martes, 3 de noviembre de 2009

¿Para que secar los alimentos?




El secado tiene la ventaja de disminuir el peso de los alimentos facilitando el transporte del mismo. Ademas dependiendo de las caracteristicas del secado mantiene algunas propiedades nutricionales del alimento fresco aunque no todas.
En algunos alimentos el secado mejorar sus caracteristicas nutritivas pues el tratamiento termico del secado inactiva algunos antinutrientes presentes.



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