SECADO POR ATOMIZACION

El secado por atomización es uno de los métodos por los que se puede deshidratar zumos de frutas, se hace a altas temperaturas pero los tiempos son muy cortos, esto permite que el zumo contenga las cantidades de vitaminas. Los tiempos de secado están entre los 4 y 10 segundos por gota formada y depende de la humedad inicial, humedad final y las temperaturas de secado.