PRESENTACION EN POWER POINT

Subimos nuestra presentacion a slideshare y la bajamos al blog

El Secado De Los Alimentos[1][1]

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EL VIDEO DE MUESTRA DE NUESTRO APRENDIZAJE

Secamos manzana en un secador de laboratorio.

Video de atomizador de laboratorio

Esta es nuestra pequeña introduccion a la atomizacion a traves de un pequeño equipo de laboratorio

TIEMPO DECRECIENTE Y CONSTANTE EN UN EJEMPLO

En el tiempo decreciente y constante se encontro lo siguiente:


CLASE REPASO Psicrometria y Secado

TIEMPOS DE SECADO EN ATOMIZACION

Se encontro la siguiente presentacion en tiempos de secado en atomizacion

Atomizacion[1]

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IMPORTANCIA NUTRITIVA DE LOS FRUTOS SECOS

Las frutas deshidratadas tienen un gran valor nutricional. Durante la deshidratación de la fruta fresca su contenido de agua se reduce, permitiendo que exista una concentración de nutrientes y además una higienización, ya que al no haber agua no hay crecimiento de hongos, levaduras o bacterias. Esto último protege a la fruta de una descomposición.

Las frutas deshidratadas contienen altas características de antioxidantes, protegiendo del envejecimiento prematuro a las células. Gran contenido de hierro, por lo que su consumo debe ser indicado en casos de anemias.

HISTORIA

El secado de frutos a través de la historia es una de las técnicas más utilizadas para la conservación de los alimentos. Ya en la era paleolítica, hace unos 400.000 años, se secaban al sol alimentos como frutas, granos, vegetales, carnes y pescados, aprendiendo mediante ensayos y errores, para conseguir una posibilidad de subsistencia en épocas de escasez de alimentos, no solo necesarios sino que también nutritivos. Esta técnica de conservación trata de preservar la calidad de los alimentos bajando la actividad de agua mediante la disminución del contenido de humedad, evitando así el deterioro y contaminación microbiológica de los mismos durante el almacenamiento. Para ello se pueden utilizar varios métodos de deshidratación , tales como secado solar, aire caliente, atomizador etc. No obstante, para obtener alimentos deshidratados de buena calidad es imprescindible estudiar en detalle los fenómenos de transferencia de materia y energía involucrados en el proceso, como los cambios producidos a nivel estructural (porosidad, firmeza, encogimiento, densidad) y las reacciones bioquímicas .